Denne italienske semuljekage er fuldstændig glutenfri, uden raffineret sukker, og så cremet og blød, at den næsten smelter på tungen. Kombinationen af blød ricotta, citrus og den milde smag af semulje betyder, at hele køkkenet fyldes med en varm og hjemlig aroma, mens kagen bager. Dette er den slags dessert, der føles både rustik og elegant på samme tid, perfekt til en weekendkaffe, dessert eller en stille aften med familien.
Kagen har en gylden overflade med et blødt og næsten cheesecake-agtigt indre. Den smager fantastisk både varm og kold direkte fra køleskabet. Server med friske bær, lidt yoghurt naturel eller en kop kaffe til en rigtig hyggelig stund.
Glutenfri italiensk semuljekage uden sukker
Portioner: 10-12 stykker
Ingredienser
600 ml mandelmælk eller almindelig mælk uden tilsat sukker
150 g glutenfri semulje
90 g smør eller kokosolie
4 æg
500 g ricotta
120 g honning eller naturligt sødemiddel efter eget valg
Revet skal af 1 citron
1 tsk naturlig appelsinessens eller revet appelsinskal
1 tsk vaniljeekstrakt
En lille knivspids salt
Til servering
Lidt kokosmel eller pulveriseret sødemiddel til topping
Friske bær
Naturlig yoghurt eller flødeskum
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 180 grader og smør et rundt ildfast fad.
Hæld mælken i en gryde sammen med smør og citronskal.
Varm forsigtigt op, indtil smørret er smeltet, og mælken er varm, men ikke kogende.
Tilsæt semuljen lidt ad gangen under konstant piskning for at undgå klumper.
Fortsæt med at røre, indtil blandingen tykner og har en jævn, cremet konsistens.
Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle af i et par minutter.
I mellemtiden piskes æggene sammen med honningen, indtil dejen er let og luftig.
Tilsæt ricotta, vanilje og appelsinessens, og rør, indtil det er glat.
Hæld den afkølede semuljeblanding i æggedejen lidt ad gangen, mens du rører forsigtigt.
Tilsæt en lille knivspids salt for at afbalancere sødmen og fremhæve citrussmagene.
Rør, indtil dejen er helt glat og cremet.
