Instruktioner:
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Vask auberginerne og skær dem på langs. Skær kødet i halve og læg dem på en bageplade dryppet med lidt olie. Bag i 25 minutter, eller indtil de er møre.
Mens auberginerne bager, skæres kyllingebrystet i små stykker og steges på en stegepande med lidt olivenolie.
Tilsæt løg, hvidløg, rød peberfrugt og tomat i den samme stegepande. Steg ved middel varme, indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt paprika, salt og peber efter smag.
Tag auberginerne ud af ovnen, og skrab forsigtigt kødet ud. Hak kødet og bland det med kylling- og grøntsagsblandingen.
Fyld auberginerne med denne blanding, og drys revet ost over. Bag igen i 10-15 minutter, eller indtil osten er gyldenbrun og bobler.
Server varm og pynt med hakket frisk persille.
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Samlet tid: 1 time
Kalorier: 290 kcal pr. portion
4 portioner
Se siden nedenfor
