Sauterede asparges og svampe
1. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme.
2. Tilsæt det hakkede hvidløg og sauter i ca. 30 sekunder, indtil det er aromatisk.
3. Skru op for varmen til middel, og tilsæt champignonerne. Sauter indtil de begynder at blive brune og frigive deres fugtighed, ca. 5 minutter.
4. Kom aspargesene i stegepanden og krydr med salt og peber. Fortsæt med at stege under omrøring, indtil aspargesene er møre, men stadig let sprøde, ca. 4-5 minutter.
5. For en syrlig smag kan du røre balsamicoeddike eller et skvæt citronsaft i lige før servering, hvis det ønskes.
6. Server straks, mens de er varme.
Variationer og tips
For et anderledes twist på denne opskrift kan du tilsætte et stænk hvidvin, mens svampene steger, hvilket giver dem en subtil og nuanceret smag. Du kan også tilføje andre grøntsager som peberfrugter eller løg for mere kompleksitet. Drys med parmesanost eller ristede mandler for et ekstra lag af smag og tekstur.
