Disse perfekte éclairs er den ultimative hyldest til ethvert dessertbord! Med en sprød, let dej fyldt med en fyldig, glat vaniljecreme og toppet med blank chokoladeglasur, vil de helt sikkert imponere alle, der prøver dem. De er nemme at lave og utroligt lækre, og disse éclairs vil blive din nye favoritdessert!
Ingredienser:
Til vaniljecremen (nok til 11-12 eclairs):
2 æg
70 g sukker
30 g majsstivelse
500 ml mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
30 g smør
Til dejen:
250 ml vand
115 g usaltet smør
125 g hvedemel
1/4 tsk salt
4 store æg
Til glasuren:
100 g mørk chokolade
2 spsk smør
Instruktioner:
1. LAV VANILJECREMEN:
I en gryde piskes æg, sukker og majsstivelse sammen, indtil blandingen er glat.
Tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring for at undgå klumper.
Sæt gryden over medium varme, og bring blandingen i kog, mens du fortsætter med at piske, indtil den tykner (ca. 3-4 minutter).
Når dejen er tyknet, tages den af varmen, og vaniljeekstrakt og smør røres i, indtil smørret er helt smeltet, og cremen er glat.
Dæk cremen med husholdningsfilm (tryk den direkte på overfladen for at undgå, at der dannes en skind), og sæt den til side for at køle af.
2. TILBERED DEJEN:
Forvarm ovnen til 200 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.
Bring vand, smør og salt i kog i en gryde.
Når det koger, tages gryden af varmen, og melet tilsættes hurtigt på én gang. Rør kraftigt med en træske, indtil dejen samler sig.
Sæt gryden tilbage på lav varme, og kog dejen i ca. 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil dejen danner en kugle og begynder at løsne sig fra siderne af gryden.
Tag den af varmen, og lad dejen køle af i et par minutter.
Når dejen er let afkølet, tilsættes æggene et ad gangen, og der blandes godt efter hver tilsætning, indtil dejen er glat og blank.
Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt 7-10 cm lange striber dej ud på den forberedte bageplade.
3. BAG DEJEN:
Bag eclairene i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og hævede. Når de er bagt, slukkes ovnen, ovndøren åbnes, og eclairene køles af indeni i 10 minutter for at forhindre, at de falder sammen.
4. SAML ECLAIRENE:
Når eclairene er helt afkølede, skæres de forsigtigt vandret i halve.
Fyld hver eclair med den afkølede creme med en sprøjtepose eller ske.
5. LAV GLASUREN:
Smelt chokolade og smør sammen i en lille gryde ved svag varme, og rør rundt, indtil det er glat.
Dyp toppen af hver fyldt eclair i chokoladeglasuren, så den dækkes jævnt.
6. SERVER OG NYD:
Placer de færdige eclairer på en rist eller tallerken, og lad glasuren sætte sig, inden servering.
Nyd disse klassiske, dekadente éclairs, der vil overraske og glæde enhver med deres lette, sprøde dej og fyldige vaniljecremefyld!
ANNONCE
ANNONCE
