Instruktioner:
Forberedelse af ribben: Fjern membranen fra bagsiden af ribbenene for at gøre dem mere møre. Tør dem med sugende papir.
Tilberedning af den tørre marinade: I en skål blandes farin, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt, sort peber, spidskommen, chilipulver og cayennepeber.
Krydr ribbenene: Pensl med olivenolie, og dæk derefter generøst med den tørre krydderiblanding. Lad dem sidde i mindst 30 minutter (eller natten over for en mere intens smag).
Forvarm og bag: Forvarm ovnen til 135°C (275°F). Pak ribbenene ind i alufolie og læg dem på en bageplade. Bages i 2,5 til 3 timer, eller indtil de er møre.
Tilsæt barbecuesauce og grill: Fjern ribbenene fra folien, pensl med barbecuesauce, og grill i 5 til 7 minutter, indtil de er karamelliserede.
Server og nyd: Lad stå i et par minutter, skær derefter i skiver og server med ekstra barbecuesauce.
Variationer af BBQ røget svinekød
Krydrede asiatisk-inspirerede ribben:
Erstat den tørre marinade med en blanding af kinesiske fem krydderier, ingefær og sesamolie. For et sødt og surt præg, brug en hoisinsauce-baseret barbecuesauce.
Honning sennep ribben:
Erstat barbecuesaucen med en honning sennepsglasur. Bland lige dele honning og dijonsennep, og tilsæt et stænk æblecidereddike for et syrligt strejf.
Kyllingeribs med citrusurter:
Kom citrusskal (såsom appelsin eller citron) i den tørre marinade og tilsæt friske krydderurter såsom rosmarin eller timian. Brug en citrusbaseret barbecuesauce for en forfriskende smag.
Kaffe Crusted Ribs:
Tilsæt malet kaffe til krydderiblandingen for en dyb, intens smag. Sæt den sammen med en røget barbecuesauce for at komplementere kaffenoterne.
Bourbon-ahorn ribben:
Brug ahornsirup i den tørre rub og en bourbon-infunderet barbecuesauce for en sød, let alkoholisk smagsprofil.
Chipotle røget ribben:
For et røget, krydret præg, tilsæt chipotle chilipulver eller hakket chipotle chili i marinade til den tørre krydderiblanding. For en mere intens smag, brug en chipotle barbecue sauce.
Opbevaring
Køling:
Rester af ribben: Lad ribbenene køle helt af inden opbevaring. Pak dem tæt ind i aluminiumsfolie eller læg dem i en lufttæt beholder. De kan opbevares i køleskabet i op til 3 eller 4 dage.
Frysning:
Langtidskonservering: Ønsker du at bevare ribbenene i længere tid, kan du fryse dem ned. Pak kolde ribben tæt ind i plastfolie, derefter aluminiumsfolie, eller læg dem i en lufttæt, frysesikker beholder. De kan fryses i op til 3 måneder.
Optøning: For at tø ribben op, læg dem i køleskabet i 24 timer, før de genopvarmes. Du kan også bruge mikrobølgeovnen til hurtigere optøning, men det kan påvirke teksturen.
Genopvarm:
Ovn: Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Læg ribbenene i et bradefad, dæk med folie og varm i 20-30 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
Grill: Forvarm grillen til medium varme. Pak ribbenene ind i aluminiumsfolie og læg dem på grillen i 15-20 minutter, eller indtil de er gennemvarme. Pak dem ud, og smør dem eventuelt med mere barbecuesauce for at give dem et prikken over i’et.
Med disse variationer og opbevaringstip vil du være i stand til at nyde dine røgede BBQ ribben på forskellige måder og sikre, at de forbliver lækre i de kommende dage.
𝐕𝐞𝐫 𝐩á𝐠𝐢𝐧𝐚 𝐬𝐢𝐠𝐮𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞
