Urtebagte svinekoteletter og gyldent fyld

– 2,5 dl kyllingebouillon (helst lavnatrium)
– 2 spiseskefulde usaltet smør
– 1 liter hakket løg
– 1 liter hakket selleri
– 1 tsk hvidløgspulver
– 1 tsk tørret salvie
– 1 tsk tørret timian
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Mens den forvarmes, krydr svinekoteletterne rigeligt med salt og peber. Nøglen her er at lave en flot skorpe og holde al saften inde.
2. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme, og brun svinekoteletterne på begge sider, indtil de er gyldenbrune, cirka 3-4 minutter på hver side. Husk, at vi ikke prøver at stege dem igennem endnu – bare brun dem grundigt.

3. Smelt smørret i en anden stegepande, og sauter løg og selleri, indtil de er møre og duftende. Drys med hvidløgspulver, salvie og timian, og rør rundt for at kombinere kærligheden til disse aromatiske urter.

4. Tilbered fyldblandingen i en skål i henhold til anvisningerne på pakken med den kyllingebouillon, du har ved hånden. Vend derefter de sauterede grøntsager i.

5. Fordel fyldblandingen jævnt i et smurt ildfast fad. Læg derefter de brunede svinekoteletter i fyldet, og hæld eventuel ophobet saft fra stegepanden over.

6. Bag uden låg i den forvarmede ovn i 25 til 30 minutter, indtil svinekoteletterne når en kernetemperatur på 60 grader Celsius. Lad dem hvile kort inden servering – så magien sætter ind.
Variationer og tips:
– Du kan frit tilpasse fyldet med ekstra ingredienser såsom hakkede æbler, tørrede tranebær eller hakkede pekannødder for et personligt præg.
– Hvis du foretrækker en mere sprød topping, kan du dække bageformen med folie i den første halvdel af bagetiden og fjerne den i den anden halvdel for at opnå den gyldne skorpe.
– For at holde svinekoteletterne ekstra saftige kan du prøve at lægge dem i blød i en opløsning af vand, salt og et strejf af sukker i en time eller to inden tilberedning.