Traditionelle engelske scones (supernemme at lave!)
Total tid: 35 min.
Sværhedsgrad: Let
Professionelle tips til de bedste scones
Koldt smør er nøglen. Jo koldere smørret er, desto mere flaget bliver sconesene. Lad det ikke blive blødt, så hak det og opbevar det koldt, før du blander det i melet.
Vær forsigtig med dejen. Overdreven dej kan gøre sconesene tætte. Bland lige indtil ingredienserne er blandet, og du får et let og luftigt resultat.
For den rigeste smag og glatte tekstur, vælg sødmælk frem for fedtfattige versioner.
Tykkelsen er vigtig! Når du ruller din dej ud, skal du sigte efter en tykkelse på 3 cm. For tynd, og de bliver flade; for tyk, og de bager ikke ordentligt i midten.
Brug æggevask for en smuk finish. Giv dine scones en blank finish ved at pensle dem med lidt æggeblomme, før du bager. Det handler om den gyldne, appetitlige farve.
Engelske vs. amerikanske scones
Engelske scones er blødere, mindre søde og serveres med clotted cream og marmelade, normalt som en del af te. Amerikanske scones er tættere, sødere og ofte fulde af toppings som frugt eller chokolade, hvilket gør dem mere som en selvstændig dessert eller snack.
Kan jeg lave disse scones på forhånd?
Du kan forberede dejen og forme sconesene, derefter pakke dem tæt ind og opbevare dem i køleskabet i op til 24 timer før bagning. Eller fryse dem ned i længere tid og bage dem, når du har brug for dem friske, hvilket gør dem perfekte til travle morgener eller uventede gæster.
Kan jeg tilføje rosiner eller andre toppings til sconedejen?
Ja, scones er vidunderligt alsidige! Du kan tilføje tørret frugt, som rosiner eller ribs, eller endda chokoladestykker for et sødt twist. Vend dem bare forsigtigt i dejen.
Hvorfor hævede mine scones ikke i ovnen?
Scones kan falde sammen, hvis dejen er overblandet, hvis glutenet udvikler sig for meget, eller hvis bagepulveret måles forkert – for lidt forhindrer hævning, for meget forårsager fald. At rulle dejen for tyndt ud svækker også strukturen. For at undgå dette skal du blande forsigtigt, måle præcist og holde dejen ca. 3 cm tyk.
Kan jeg lave velsmagende scones?
Selvfølgelig! Erstat sukkeret med en knivspids salt og tilsæt krydderurter som rosmarin eller timian for en velsmagende version af disse engelske klassikere. Server dem med supper eller som tilbehør til din hovedret.
Flere scones, du skal prøve!
Rabarberscones
