Dobbeltfyldte profiteroles – Med ovnens trick, der aldrig slår fejl: Nem opskrift
Ingredienser
Til 40 profiteroles
Til dejen:
250 ml vand (1 kop)
4 mellemstore æg
150 g hvedemel (1 1/4 kop)
80 g smør (1/3 kop)
En knivspids salt
Til konditorcremen:
500 ml sødmælk (2 kopper)
4 æggeblommer
100 g sukker (lidt under en halv kop)
50 g majsstivelse (1/3 kop)
1 spiseskefuld vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
Til flødeskummet:
500 ml piskefløde, mindst 35% fedt (2 kopper)
80 g sukker (1/3 kop)
Dobbeltfyldte profiteroles – Med ovnens trick, der aldrig slår fejl: Præsentation
Profiteroles er en af de desserter, som man tilsyneladende ikke kan spise bare én af. Fordi de er så små og friske, er de en sand lækkerbisken. De er perfekte til at afslutte et solidt måltid eller til at nyde med en eftermiddagskaffe. Jeg lærer dig, hvordan du tilbereder dem, og du vil se, hvor nemt det er. Derudover giver jeg dig to fyldmuligheder. Gå ikke glip af ovntricket for at forhindre, at de tømmes for luft, når du tager dem ud. Du kan servere dem med en chokoladesauce og derefter bare nyde dem med dine kære.
Opskrift på profiteroles med to fyld – Med ovntricket, der aldrig slår fejl trin for trin
Sådan laver du profiteroles med to fyld – Med ovntricket, der aldrig slår fejl
1. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit) med varme ovenfra og nedefra og uden varmluft.
2. Tilbered dejen. Bland en knivspids salt, smør og vand i en gryde ved middel varme. Varm op, indtil det begynder at koge. Tag gryden af varmen, og tilsæt melet. Bland godt, indtil ingredienserne er blandet. 1. Tilsæt æggene et ad gangen. Tilsæt ikke det næste, før det er helt blandet. Du vil få en meget glat dej.
2. Kom dejen i en sprøjtepose. Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du bruge en plastikpose ved at klippe spidsen af. Kom al dejen i sprøjteposen.
3. Form profiterolerne. Læg bagepapir på en bageplade. Efterlad dejbunker på bagepladen. Og glem ikke at efterlade plads mellem dem, da de udvider sig meget.
4. Bag. Først i 10 minutter ved 230 grader Celsius (446 grader Fahrenheit) med varme ovenfra og nedenfra, uden varmluft. Sænk derefter temperaturen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og bag i yderligere 10 eller 15 minutter. TRICK: Sluk ovnen, åbn ovndøren lidt, og lad dem stå indeni, så de tørrer ud og ikke punkterer, når du tager dem ud. Lad dem stå sådan i 15 minutter.
6. Lad profiterolerne køle helt af på en rist.
7. Forbered fyldet.
Kagecreme: I en gryde ved svag varme blandes æggeblommer, mælk, sukker og majsstivelse. Du kan også tilsætte en spiseskefuld vaniljeekstrakt. Pisk ingredienserne godt og varm ved svag varme, indtil cremen tykner. Læg cremen på en tallerken og lad den køle af, dækket med plastfolie, så den er i kontakt med cremen for at forhindre, at der dannes en skorpe.
Chantillycreme: I en skål blandes den meget kolde piskefløde og tilsættes sukker. Pisk med en el- eller håndmixer, indtil cremen tykner.
8. Fyld profiterolerne. Åbn profiterolerne og fyld dem med en sprøjtepose med en savtakket tylle. Du kan drysse lidt flormelis over.
Mit tip til tilberedning af profiteroler:
Det er meget vigtigt, at fløden indeholder mindst 35 procent fedt og er meget kold, når den piskes.
Profiteroler serveres normalt med chokoladesauce. For at tilberede chokoladesaucen varmes piskefløden op i en gryde, og når den begynder at koge, tages den af varmen, tilsættes den hakkede chokolade og røres, indtil du får en jævn sauce.
