Denne dessert er en glat creme med banan og vanilje, serveret i små glas og toppet med karamelliserede bananer.
Den er hurtig at tilberede med simple ingredienser og har en vidunderlig cremet tekstur, toppet med en sød glasur, der tilføjer både tekstur og smag. Du kan samle den på få minutter, og så klarer køleskabet resten.
Ingredienser
Til cremen:
6 æggeblommer
125 g sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
2 modne bananer
1 liter mælk
3 spsk majsstivelse
20 ml mælk (til at opløse majsstivelsen)
Til den karamelliserede banantopping:
10 g smør
50 g sukker
1 skiveskåret banan
Til afslutning (valgfrit):
Mynteblade
Tilberedning:
I en skål blandes æggeblommerne med sukker og vanilje, indtil det er godt blandet og lysere i farven.
Mos de 2 modne bananer, indtil de er glatte, og tilsæt dem til æggeblommeblandingen. Bland godt.
I et separat glas opløses majsstivelsen i de 20 ml kolde mælk, og sørg for, at der ikke er klumper.
Hæld en liter mælk i en gryde ved middel varme, og når den er meget varm (men ikke kogende), tilsæt æggeblomme- og bananblandingen under konstant omrøring med en ske eller et piskeris.
Tilsæt den opløste majsstivelse, og fortsæt med at blande kontinuerligt. Den vil tykne i løbet af et par minutter. Når du ser den boble blidt og blive cremet, kog i yderligere et minut og sluk for varmen.
Fordel cremen i små glas. Lad den køle let af i et par minutter, og sæt den derefter i køleskabet, mens du forbereder toppingen.
Til toppingen hældes smør og sukker i en stegepande ved middel varme. Når sukkeret begynder at smelte og karamellisere, tilsættes den skivede banan. Steg i 1 til 2 minutter, og vend panden rundt, så bananerne er godt dækket og skinnende, uden at de adskilles helt.
Lad toppingen køle let af, og hæld den over hvert glas. Afslut med et mynteblad, hvis det ønskes.
Tips og råd: Pisk æggeblommerne og sukkeret godt i starten: dette hjælper cremen med at blive glattere.
Brug meget modne bananer, så smagen er mærkbar, og cremen er mere aromatisk.
Majsstivelse bør altid opløses i kold mælk for at forhindre klumper. Rør konstant, mens fløden er på varmen: den tykner hurtigt, og du ønsker ikke, at den klistrer. Til toppingen er medium varme nøglen for at sikre, at karamellen er skinnende og ikke brænder på. For en fast tekstur i glassene, opbevares den i køleskabet i mindst 2 timer før servering. Når den er dejlig kold, bliver fløden silkeblød, og toppingen er det perfekte finish. Det er en af de desserter, man kan lave på ingen tid, og den bliver helt perfekt.
