Ingredienser:
Til skorpen:
3 mellemstore gulerødder (fint revet)
3 æg
3 spiseskefulde mel (hvede eller havre)
1 tsk bagepulver
Salt og peber efter smag
En smule olivenolie (valgfrit)
Til fyldet:
200 g flødeost (som Philadelphia)
100 g revet ost (mozzarella, gouda eller dit valg)
Hakket dild eller persille efter smag
(Valgfrit) Skiver af kogt skinke eller kalkunbryst
Trin-for-trin instruktioner:
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Forbered skorpen:
Pisk æggene med salt og peber i en skål.
Tilsæt de revne gulerødder, mel og bagepulver.
Rør, indtil du har en glat dej. Bag skorpen:
Hæld blandingen på bagepladen og fordel den jævnt (som en kage).
Bag i 15-20 minutter, indtil den er fast og let gylden.
Fyld rullen:
Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af.
Fordel flødeosten over skorpen, og tilsæt derefter revet ost og krydderurter (og skinke, hvis det ønskes).
Form rullen:
Rul forsigtigt skorpen sammen med bagepapiret.
Pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter, så den bliver fast.
Servering:
Skær den i skiver og nyd den afkølet eller ved stuetemperatur.
Tips:
Du kan erstatte flødeosten med ricotta eller græsk yoghurt for at gøre den lettere.
Tilføj et strejf af hvidløg eller sennep til fyldet for ekstra smag.
