Ovnbagte honning-Dijon svinekoteletter
Dette er en af de hverdagsretter, der næsten ser for simple ud til at være gode – indtil du smager den. Svinekoteletterne pensles med et enkelt, blankt lag lavet af honning, Dijon-sennep, citronsaft, hvidløg, timian, salt og sort peber, og ristes derefter på en bageplade. Smagen hælder mod klassisk fransk bistro – sød, syrlig og urteagtig – men teknikken er ren midtvestlig hjemmelavet madlavning: én stegepande, minimalt rod og aftensmad på bordet på under 30 minutter.
Disse svinekoteletter er fantastiske med ristede eller dampede grønne bønner, en simpel rucolasalat eller sauteret spinat for at balancere honningens sødme. For noget mere substantielt, par dem med kartoffelmos eller ristede kartofler, smørristede ægnudler eller en varm farro- eller rispilaf for at suge den ekstra glasur fra stegepanden op. En sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller en let øl fungerer godt til det, og en skive citron på tallerkenen lyser alt op ved bordet.
Portioner: 4
Ingredienser
4 tynde svinekoteletter (ca. 1 1/4 til 1 1/2 pund i alt, 1/2 tommer tykke)
2 spsk olivenolie (plus ekstra til bagepladen, hvis det er nødvendigt)
2 spsk honning
2 spsk Dijon-sennep
1 spsk friskpresset citronsaft
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk tørret timian (eller 2 tsk friske timianblade, hakkede)
3/4 tsk kosher salt, plus mere efter smag
1/2 tsk friskkværnet sort peber
Slip-let bagespray eller en let smule olie til bagepladen
Instruktioner
