Citronkager: Smelter på munden og har en intens smag
1. Smag til sukkeret
Bland sukkeret med citronskal og lad det hvile i ca. 10 minutter, så sukkeret kan udvikle sin smag. Dette trin forstærker citronsmagen.
Tilsæt derefter vaniljesukkeret og bland.
2. Tilsæt de tørre ingredienser
Bland mel og bagepulver.
Bland alt sammen for at fordele de tørre ingredienser jævnt.
3. Bland smørret
Tilsæt det bløde smør og bland med fingrene eller en spatel.
Du skal have en sandet konsistens, der minder om en mørdej.
4. Forbered dejen
Tilsæt æg, citronsaft og en knivspids salt.
Bland, indtil du får en glat, smidig og ikke-klæbrig dej. Konsistensen kan variere lidt afhængigt af det anvendte mel.
5. Lad dejen hvile
Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i 30 minutter.
Denne hvileperiode giver dejen mulighed for at blive fast og gør den lettere at forme.
6. Form småkagerne
Tag portioner på ca. 20 g og form dem til kugler.
Rul hver kugle først i sukker, derefter rigeligt i flormelis.
Denne dobbelte belægning skaber den smukke revneeffekt, når de bages.
7. Bagning
Placer kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt mellemrum.
Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C (varmluftovn) i ca. 15 minutter.
Kagerne skal forblive lyse og godt revne.
