Klassisk marineret agurk-, tomat- og løgsalat
Denne klassiske marinerede agurk-, tomat- og løgsalat er en af de simple skåle med grøntsager, der på en eller anden måde formår at være en lækkerbisken – min mand er normalt mistænksom over for alt, der hedder salat, men han spiste den så hurtigt, at jeg knap nok fik en portion mere. Den er bygget på velkendte midtvestlige potluck-smage: sprøde agurker, saftige tomater og søde løg i en let syrlig, lige akkurat sød vinaigrette. Versioner af denne salat dukker op overalt i Østeuropa og det amerikanske Midtvesten, hvor haver bugner med agurker og tomater om sommeren. Magien ligger i den korte marinade, som blødgør kanterne af grøntsagerne og tilføjer smag uden at gøre dem bløde eller sure. Den er enkel, kan laves i forvejen og bruger basisvarer, du sandsynligvis allerede har ved hånden.
Server denne salat godt afkølet i en glasskål, så du kan se alle farverne – agurker, tomater og løg, der glimter i marinaden. Det er et godt tilbehør til grillet eller stegt kød som kylling, svinekoteletter eller bøf, og det er fantastisk til burgere, bratwurst eller barbecue. Server det sammen med grillet fisk eller en simpel omelet til et lettere måltid. Det er også et naturligt valg til fællesspisning, picnics og hverdagsmiddage, da det holder sig godt i køleskabet og faktisk smager bedre efter lidt marineringstid. Tilbyd lidt sprødt brød til at suge den ekstra dressing i bunden af skålen op.
Portioner: 4 Ingredienser
2 mellemstore engelske agurker, tyndt skåret (ca. 11 dl)
3 mellemstore modne tomater, hakket (ca. 5 dl)
1 lille sødt løg (f.eks. Vidalia), meget tyndt skåret (ca. 225 dl)
1 tsk kosher salt, delt
1,5 tsk friskkværnet sort peber
1,25 tsk hvidløg eller hvidløgspulver
1,25 tsk tørret oregano
1,25 tsk tørret basilikum
1,25 dl hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
2 spsk rødvinseddike
1 spsk frisk citronsaft (valgfrit, men forstærker smagen)
3 spsk sukker (eller efter smag)
1,25 dl ekstra jomfruolivenolie
2 spsk neutral olie (f.eks. raps- eller vegetabilsk olie)
2 spsk hakket frisk persille (valgfrit, for farve og friskhed)
Instruktioner
