Tilsæt bagepulver. Når blandingen begynder at varme op, tilsættes bagepulveret. Denne ingrediens er essentiel for at give dulce de leche sin karakteristiske farve, da den hjælper sukkeret med at karamellisere. Rør godt rundt, så det er helt blandet. Bemærk: Hvis du bruger vaniljeekstrakt, skal du tilsætte det på dette tidspunkt. Hvis du foretrækker vaniljeessens, skal du tilsætte det til sidst for bedre at bevare aromaen.
Langsom og tålmodig kogning.
Sænk varmen til lav, og lad blandingen koge langsomt. Det er vigtigt at røre konstant, især når den begynder at tykne, for at forhindre den i at klistre fast i bunden af gryden eller brænde på. Denne proces kan tage mellem 1 og 2 timer, afhængigt af varmen og mængden af væske. Du vil bemærke, at mælken får en gyldenbrun farve, efterhånden som den reduceres og tykner.
Perfekt konsistens. Når blandingen har teksturen af tyk karamel, tages gryden af varmen. Husk, at dulce de leche vil tykne lidt, når den køler af, så sørg for ikke at lade den blive for tyk i gryden.
Emballering og afkøling
Lad dulce de leche køle af i et par minutter, før du hælder den over i et steriliseret glas. Luk glasset tæt, og opbevar det i køleskabet. Denne hjemmelavede dulce de leche kan holde sig i op til 2 uger, hvis den opbevares korrekt.
Yderligere tips:
For en mere cremet konsistens kan du tilføje en spiseskefuld smør til sidst i tilberedningen.
Brug en gryde med en tyk bund for at forhindre, at blandingen brænder på.
Hvis du foretrækker en mørkere, mere intenst smagsat dulce de leche, kan du øge mængden af bagepulver en smule.
Nyd din kreation
Hjemmelavet dulce de leche er mere end bare en opskrift; det er en oplevelse, der forbinder dig med traditioner og glæden ved at skabe noget helt eget.
Se næste side
