Ovnbagt kartoffelgratin med 3 ingredienser og brun sovs
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et hvidt grydefad på 23 x 33 cm eller lignende bageform let, så kartoflerne let kan løsne sig efter bagning.
Tilbered kartoflerne ved at skrælle dem og skære dem i tynde, lige skiver, ca. 3 mm tykke. Brug af en mandoline gør dette hurtigt og jævnt, men en skarp kniv fungerer godt; sigt efter en jævn tykkelse, så kartoflerne koger med samme hastighed.
Åbn dåserne med brun sovs, og hæld dem i en mellemstor skål eller et stort målebæger. Pisk kort for at udjævne eventuelle huller, så sovsen er jævnt fordelt over kartoflerne.
Placer cirka en tredjedel af de skivede kartofler i bunden af det forberedte ildfaste fad, og spred dem ud i et jævnt lag, og vift dem let, så der er minimale huller.
Hæld cirka en tredjedel af den brune sovs jævnt over det første lag kartofler. Vip fadet let om nødvendigt, så sovsen kan sætte sig i mellemrummene mellem skiverne.
Fordel cirka en tredjedel af smørterningerne på de saucedækkede kartofler med en prik, så hvert område af fadet får lidt fylde, mens det bager.
Gentag lagdelingsprocessen to gange mere: Tilsæt yderligere en tredjedel af kartoflerne, yderligere en tredjedel af saucen og endnu en klat smør; afslut derefter med de sidste kartofler, resten af saucen hældt over, og det sidste smør fordelt jævnt. Kartoflerne skal være godt dækket af saucen, med et par skiver, der stikker ud, men for det meste er nedsænket.
Dæk bageformen tæt med aluminiumsfolie for at fange damp og hjælpe kartoflerne med at blive bløde. Placer formen midt i den forvarmede ovn.
Bag tildækket i 45 til 55 minutter, eller indtil kartoflerne er næsten møre, når man prikker dem med en kniv, og saucen bobler rundt om kanterne.
Fjern forsigtigt folien, og vær opmærksom på den varme damp. Sæt den utildækkede form tilbage i ovnen, og fortsæt med at bage i yderligere 20 til 25 minutter, eller indtil toppen har fået en dybere farve, saucen er blevet lidt tykkere, og kartoflerne er helt møre over det hele.
Tag formen ud af ovnen, og lad den hvile i 10 til 15 minutter, før den serveres. Denne korte hvileperiode gør det muligt for saucen at sætte sig og hæfte til kartoflerne, hvilket gør det lettere at skrabe pæne portioner ud, samtidig med at den fyldige, mørke sauce bevares rundt om kanterne.
Server kartoffelgratinen direkte fra den hvide form, og fordel rigelige portioner kartofler og masser af brun sauce på hver tallerken, mens den stadig er varm.
Variationer og tips
For en lidt anderledes tekstur kan du bruge en blanding af Russet- og Yukon Gold-kartofler – Russets giver den bløde, næsten mosede kant, mens Yukons holder formen lidt bedre. Hvis din sauce er mild, og du ikke strengt tæller ingredienser, kan en knivspids sort peber eller tørret timian rørt i dåsesaucen før lagdeling tilføje lidt dybde. For en mere cremet version kan du erstatte en dåse brun sauce med en dåse kondenseret svampesuppe, pisket sammen med den resterende sauce, inden den hældes over kartoflerne. Hvis du foretrækker en mindre portion, kan du halvere alle mængder og bage i en 20×20 cm pande, og kontrollere, at den er færdig lidt tidligere. Rester kan varmes op i en overdækket pande i ovnen eller i mikrobølgeovnen med en smule vand eller ekstra sauce for at fortynde saucen. For at gøre dette mere til et måltid i én pande kan du servere det toppet med skiver af rester af stegt eller rotisseriekylling placeret over kartoflerne i de sidste 10 minutter af bagningen, så kødet varmes forsigtigt op i saucen uden at tørre ud.
