Forbered karamellen: Smelt sukkeret i en lille gryde ved middel varme, indtil det bliver en flydende, gylden karamel. Pas på ikke at brænde det på, da dette kan gøre desserten bitter. Hæld karamellen i bunden af en flanform (eller individuelle ramekiner) og fordel det hurtigt, før det stivner.
Forbered flanblandingen: Pisk æggene godt sammen i en stor skål. Tilsæt derefter den sødede kondenserede mælk, kondenseret mælk og vanilje, og pisk, indtil blandingen er glat.
Hæld blandingen i formen: Når karamellen er let stivnet, hældes flanblandingen forsigtigt over karamellen i formen.
Tilberedning i vandbad: Placer flanformen i et dybt ildfast fad, og fyld det med varmt vand, indtil det når halvvejs op ad formens sider. Dette sikrer en skånsom og jævn tilberedning. Bag flanen i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 60 minutter, eller indtil en kniv stukket i midten kommer ren ud.
Afkølning: Tag flanen ud af ovnen, og lad den køle af til stuetemperatur. Sæt den derefter i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over, for at opnå den perfekte tekstur. Tag formen ud og server: Kør en kniv rundt om formens kanter for at løsne flanen. Placer en stor tallerken over formen og vend den forsigtigt på hovedet, så flanen falder ned på tallerkenen, så karamellen kan dække overfladen.
Tips til flan med kondenseret mælk
Her er nogle tips til at sikre, at din flan med kondenseret mælk bliver perfekt:
Gylden, men ikke brændt karamel: Karamel er et af nøgleelementerne i flan. Det er vigtigt ikke at lade den brænde på, da det kan give den en bitter smag. Hold nøje øje med den, mens den koger, og tag den af varmen, så snart den når en lys gyldenbrun farve.
Perfekt vandbad: For jævn tilberedning skal du sørge for, at vandet i vandbadet er varmt, men ikke kogende. Dette forhindrer flanen i at koge for hurtigt i kanterne og forblive rå i midten.
Korrekt køletid: Selvom det kan være fristende at spise flanen med det samme, er det vigtigt at lade den køle af i køleskabet i flere timer. Dette gør det muligt for den at opnå den rette konsistens og for at smagene kan smelte sammen.
Variationer af kondenseret mælkeflan
Kondenseret mælkeflan er fantastisk i sig selv, men du kan også tilføje dit eget personlige præg med disse variationer:
Kokosflan: Tilsæt 1/2 kop kokosmælk og 1/4 kop revet kokosnød til blandingen for et tropisk twist. Kokosnødden tilføjer en tekstur og smag, der står i perfekt kontrast til flanens glathed.
Kaffeflan: Opløs en teskefuld instantkaffe i den kondenserede mælk, før du blander den med resten af ingredienserne. Denne flan har en intens smag, der er perfekt til kaffeelskere.
Chokoladeflan: For dem med en sød tand kan du tilføje 2 spiseskefulde kakaopulver til flanblandingen. Resultatet bliver en mørkere flan med en dyb, dekadent smag.
Se siden nedenfor
