Trin-for-trin tilberedning:
Rist nødderne: Læg mandlerne og pistacienødderne på en bageplade og rist dem ved 175 °C i 8-10 minutter. Sæt til side.
Kog honningen: Varm honningen op ved svag varme i en tykbundet gryde, indtil den når 120 °C.
Lav siruppen: Varm sukker og vand op i en anden gryde, indtil det når 150 °C.
Pisk æggehviderne: Pisk æggehviderne med en elektrisk mixer, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt den varme honning i en tynd stråle, og fortsæt med at piske.
Tilsæt siruppen: Hæld siruppen i en tynd stråle, og pisk konstant, indtil blandingen er tyk og blank.
Tilsæt nødder og vanilje eller skal. Bland med en silikonespatel.
Hæld blandingen i en form beklædt med vaffelpapir. Glat toppen ud, og dæk med et andet ark vaffelpapir.
Lad det sætte sig i mindst 4 timer (helst natten over). Skær i stykker og opbevar i en lufttæt beholder.
Se siden nedenfor.
