1️⃣ Rehydrer chilierne
Fjern kernerne fra de tørrede chilier og læg dem i blød i varmt vand i 15 minutter, indtil de er bløde. ♨️
2️⃣ Tilbered saucen
Bland chilierne med hvidløg, løg, tomat, krydderier, eddike og lidt af iblødsætningsvandet. Den skal være tyk og have en livlig rød farve! ❤️🍅
3️⃣ Mariner kødet
Læg kødet i en stor skål og dæk det med saucen. Lad det marinere i mindst 2 timer (ideelt natten over 😴).
4️⃣ Langtidssteg
Kom alt i en stor gryde med et laurbærblad og lidt mere vand. Kog ved svag varme i 3-4 timer, indtil kødet er utroligt mørt 🤤. Hvis du bruger en trykkoger, kog i 1 time.
5️⃣ Riv og server
Tag kødet op, riv det med en gaffel og kom det tilbage i bouillonen. Server varmt med tortillas, løg, koriander og lime. 🧅🌿🌮
🧠 Bedstemors tips 👵❤️
Hvis du har rester, så lav quesabirrias! Læg blot kød og ost på en tortilla, fold den sammen og brun den i en pande med lidt af bouillonen. 🔥🧀🌮
Marven giver den en smag, der vil genoplive selv den mest trætte person 😅🦴
Gem bouillonen til en anden dag; den smager endnu bedre genopvarmet! 🥵💦
😂 En sjov historie…
Engang til en familiesammenkomst sagde min tante:
“Jeg har taget birria med, men den er ikke stærk.”
Og det viste sig, at hun ved et uheld brugte dobbelt så mange chilipeber 😱🔥… Selv hunden bad om vand! 🐶💧
Men ingen klagede… for smagen var lækker! 🤭💥
