Soltørrede tomater og kylling tortellini creme
– 2 kopper babyspinatblade
– 2,5 dl piskefløde
– 3,5 dl kyllingebouillon
– 1 tsk tørret basilikum
– 1 tsk tørret oregano
– 5 dl revet mozzarellaost
– 1,5 dl revet parmesanost
– Salt og peber efter smag
– Friske basilikumblade til pynt (valgfrit)
Instruktioner
1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Tag et stort ildfast fad frem og sæt det til side. 2. Bring en stor gryde vand i kog, og kog tortellinierne efter anvisningen på pakken, men kun al dente; de vil fortsætte med at stege i ovnen. Dræn dem godt.
3. Sauter de hakkede løg i en stor stegepande ved middel varme med de gemte 2 spiseskefulde tomatolie, indtil de er bløde og gyldenbrune, cirka 5 minutter. Drys hvidløget i, og lad det danse sammen i et minut mere.
4. Rør de hakkede soltørrede tomater, hakket, kogt kylling og babyspinat i, indtil spinaten er visnet, og alt er godt blandet.
5. Hæld cremefraiche og kyllingebouillon i, og krydr med tørret basilikum, oregano, salt og peber. Lad det hele simre i et par minutter.
6. Bland de delvist kogte tortellinier i denne dejlige stegepande. Hæld derefter forsigtigt alt i det forberedte ildfaste fad.
7. Drys med revet mozzarella og parmesanost. Spar ikke på osten, skat.
8. Dæk med aluminiumsfolie, og bag i 20 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil osten bobler og er let gyldenbrun.
9. Lad den hvile i 5 minutter, og pynt derefter med frisk basilikum, hvis du har det. Server denne hjertevarmende ret til din familie, og se dem blive tilberedt, ligesom i gamle dage.
Variationer og tips
Denne opskrift er kun en begyndelse. Hvis du har friske tomater fra haven, er du velkommen til at bruge dem i stedet. Du kan stege dem i ovnen for at koncentrere deres smag, før du tilsætter dem til retten. Og hvis du ikke kan lide kylling, fungerer rester af julekalkun lige så godt. For et strejf af grønt kan du blande nogle zucchini eller peberfrugter med løgene. Husk, at en opskrift bare er en køreplan – vær ikke bange for at tage et par omveje undervejs. Og en sidste ting – lav altid mad med kærlighed; det er den hemmelige ingrediens, der får enhver ret til at smage bedre.
