Vi starter med at rense og vaske gulerødder, selleri og kartofler godt, som vi derefter koger i vand med en god knivspids salt. Når grøntsagerne er blevet møre, tager vi dem op og lader dem dryppe af og køle helt af, inden vi skærer dem i lige store tern. Et lille trick er at lægge et par gulerodsstrimler til side til den sidste pynt og en kogt kartoffel, som vi straks bruger til at tilberede fastemayonnaisen.
Kog ærterne separat og læg dem i et dørslag for at dryppe af. I mellemtiden hakkes de syltede agurker og gougères fint. Sørg for at presse dem let eller lade dem dryppe af for at fjerne overskydende saft, så salaten bevarer sin cremede konsistens.
Til den fastende mayonnaise kommes den kogte kartoffel sammen med sennep og lidt salt i skålen på en røremaskine. Blend det hele i et par sekunder, indtil vi får en pasta, tilsæt derefter gradvist olie og citronsaft, og fortsæt med at blende, indtil det er glat. Hvis du vil eksperimentere, kan du erstatte denne variant med en mayonnaise lavet af sojamælk, butterdej eller endda avocado – klik blot på navnet på din yndlingsmayonnaise for at gå direkte til den ønskede opskrift.
Til sidst blandes alle grøntsagerne i en stor skål, krydr med salt og peber efter smag, tilsæt mayonnaisen og bland det hele forsigtigt. Læg salaten over på en smuk tallerken og pynt den, som du ønsker. Det er en simpel ret at lave, men ekstremt velsmagende og attraktiv!
For at inspirere dig til at placere retten på bordet har jeg vedhæftet et andet billede nedenfor med min dekorationsmulighed. Hvis du samtidig leder efter idéer til din fastemenu, anbefaler jeg, at du tager et kig på to andre meget velsmagende og mættende salatopskrifter, som du også kan finde her nedenfor. De er lige så nemme at tilberede, og jeg forsikrer dig om, at de vil falde i alles smag ved bordet!
hakkede grøntsager
Jeg gentog opskriften i dag, og den blev lige så god!
