Slå dejen forsigtigt ned for at frigøre overskydende luft.
Del dejen i 12 lige store stykker og form dem til glatte kugler.
Læg dem i et smurt ildfast fad eller en bageplade beklædt med bagepapir.
Dæk til og lad dem hæve igen i 45 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C.
Bag i 20-25 minutter eller indtil de er smukt gyldenbrune.
Lad bollerne køle lidt af, før de fyldes.
5. Fyld og glasur
Brug en lille kniv eller en sprøjtetyl til at lave et hul i hver bolle.
Sprøjt den afkølede vaniljecreme i midten af hver briochebolle.
Pisk flormelis, fløde og vanilje sammen, indtil det er glat.
Dryp glasuren rigeligt over bollerne inden servering.
Sådan laver du perfekte briocheboller
For at få den bedste bageagtige tekstur, ælt dejen grundigt, indtil den består “rudetesten”, hvilket betyder, at dejen strækker sig tyndt uden at gå i stykker. Briochedej er naturligt fyldig og klistret på grund af det høje indhold af smør og æg, så det er meget nemmere at bruge en røremaskine.
Det er vigtigt at bruge blødt smør i stedet for smeltet smør for at opnå den karakteristiske luftige og lagdelte tekstur, der findes i klassiske franske briocheopskrifter.
Når du tilbereder cremen, skal du piske kontinuerligt under bagningen for at undgå klumper og skabe en silkeblød konditorcremefyldning.
Variationer
Chokoladecremeboller
Erstat vaniljecreme med fyldig chokoladeganache eller chokoladecreme for en dekadent dessertversion.
Brioche med bærfyld
Tilsæt hindbærsyltetøj eller jordbærmarmelade sammen med cremen for en frugtagtig smagskombination.
Brioche med kanelsukker
Spring glasuren over og overtræk de varme boller i kanelsukker for en lækker doughnut-inspireret godbid.
Brioche med citrus
Bland frisk appelsinskal eller citronskal i dejen for et lys og forfriskende smagstwist.
Tips
Brug ingredienser ved stuetemperatur
Æg, smør og mælk ved stuetemperatur blandes mere glat ind i dejen og forbedrer teksturen.
Skal der være tilstrækkelig hævetid
Briochedej er beriget med smør, så den kræver længere hævetid for at få den perfekte lette og luftige krumme.
Køl cremen helt ned
Kold konditorcreme er nemmere at sprøjte og forhindrer bollerne i at blive bløde.
Server friske
Disse boller smager bedst samme dag, de laves, men rester kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
Næringsindhold (pr. portion)
Kalorier: 340 kcal
Total fedt: 14 g
Mættet fedt: 8 g
Kolesterol: 115 mg
Natrium: 140 mg
Kulhydrater: 46 g
Sukkerarter: 22 g
Protein: 7 g
Sunde fordele
Hjemmelavede briocheboller giver dig mulighed for at undgå mange kunstige konserveringsmidler og forarbejdede ingredienser, der almindeligvis findes i færdigkøbte kager.
Friske æg giver protein og essentielle næringsstoffer, mens rigtigt smør tilbyder naturlige fedtstoffer, der bidrager til smag og tekstur.
Du kan også reducere sukkeret en smule eller erstatte en del af melet med fuldkornsdejmel for ekstra fibre og næringsværdi.
Fordi disse boller er hjemmelavede, har du fuld kontrol over ingrediensernes kvalitet, sødmeniveau og portionsstørrelse.
Konklusion
Disse bløde og luftige briocheboller med glaseret vaniljecreme kombinerer fyldigt smørbrød med silkeblød vaniljecreme for en virkelig uimodståelig hjemmelavet dessert. Uanset om de serveres til brunch, ferier eller eftermiddagskaffe, er disse søde boller i bageristil garanteret at imponere både familie og gæster. Når du først mestrer denne klassiske briocheopskrift, vil du have lyst til at lave den igen og igen.
ANNONCE
