Tilberedningsmetode til mexicansk strimlet oksekød
Kog oksekødet i vand med salt og laurbærblad i 1 1/2 time, eller indtil det er meget mørt og let at rive. Du kan bruge en trykkoger til at reducere tiden til ca. 40 minutter.
Når oksekødet er kogt, tages det op af bouillonen (gem væsken) og lad det køle lidt af, før det rives med hænderne eller med to gafler. Sæt til side.
Bland de ristede tomater med noget af bouillonen, indtil du har en jævn sauce.
Varm olien op i en stor gryde, og sauter løg og hvidløg, indtil de er gyldenbrune og duftende.
Tilsæt gulerod og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
Tilsæt det strimlede oksekød, og bland det godt med grøntsagerne.
Hæld den blendede tomatsauce i, tilsæt ærter, oregano, spidskommen, salt og peber efter smag. Tilsæt om nødvendigt lidt mere bouillon for at justere konsistensen.
Læg låg på, og kog ved middellav varme i 20-25 minutter, rør af og til for at forhindre, at det klistrer. Kødet skal absorbere alle smagene, og saucen skal tykne en smule.
Serveres varm med ris, tortillas, bønner eller som fyld til tacos og tortas.
Tips til mexicansk strimlet oksekød
En vigtig nøgle til godt mexicansk strimlet oksekød er ikke at forhaste tilberedningsprocessen. Kødet skal være så mørt, at det let falder fra hinanden; dette opnås ved at tilberede det langsomt og roligt.
Du kan tilberede kødet en dag i forvejen, strimle det og opbevare det i køleskabet. Næste dag skal du kun forberede saucen og færdiggøre gryderet. Dette giver også smagene mulighed for at koncentrere sig endnu mere.
Hvis du ønsker en fyldigere sauce, kan du tilføje en spiseskefuld tomatpuré eller endda en chipotlepeber i adobosauce blandet med tomaterne, hvilket vil give den en lækker røget smag.
Variationer af mexicansk strimlet oksekød
En meget populær version er nordlig-stil strimlet oksekød, som inkluderer hakkede stegte kartofler og lidt hakket grøn chili. Dette giver den en mere rustik og krydret smag, ideel til tortas eller burritos.
Du kan også tilberede en sundere version ved at bruge olivenolie og tilføje flere grøntsager såsom zucchini, grønne bønner eller svampe. Dette skaber en afbalanceret og nærende ret.
En anden interessant variation er at servere det strimlede oksekød i ristede og skrællede poblano-peberfrugter som fyld. Derefter kan du toppe dem med lidt revet ost og grille dem i ovnen.
Næringsindhold for mexicansk strimlet oksekød
Mexicansk strimlet oksekød er en proteinrig og meget mættende ret. Her er et estimat pr. portion (ca. 200 g):
Kalorier: 320-380 kcal
Fedt: 16-20 g
Kulhydrater: 8-12 g (afhængigt af tilsatte grøntsager)
Protein: 30-35 g
Fiber: 2-4 g
Jern og zink: Højt indhold, gavnligt for muskel- og blodsundhed
Hvis du vil reducere kalorieindholdet, kan du bruge magert kød og tilberede med mindre olie.
Konklusion
Mexicansk strimlet oksekød er ikke kun en velsmagende og komplet ret, men også et udtryk for kærlighed til traditionelt køkken. Tilberedningen er enkel, men smagen er dyb og behagelig, perfekt til at dele med dine kære.
Se næste side
