Kinesisk peberbøf med løg

Instruktioner
1. Mariner oksekødet:
I en mellemstor skål blandes det tyndt skårne oksekød med sojasauce, riseddike, østerssauce, hoisinsovs og sukker.

Vend, indtil det er jævnt dækket. Lad det marinere i 15-20 minutter ved stuetemperatur.
2. Forbered ingredienserne:
Mens kødet marinerer, skæres løg og peberfrugt i skiver. Hak hvidløg og ingefær fint.
I en lille skål piskes majsstivelsen ud i 1/2 kop vand, indtil det er glat. Sæt til side.
3. Tilbered oksekødet:
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor wok eller stegepande ved middelhøj varme.
Tilsæt det marinerede hakkede oksekød i et enkelt lag (rør om nødvendigt i portioner for at undgå dampning) og steg det i 2-3 minutter, indtil det er let brunet. Det hakkede oksekød vil blive tilberedt senere.
Tag oksekødet op af panden og sæt det til side på en tallerken.
4. Steg grøntsagerne i wok:
Tilsæt den resterende spiseskefuld olie til den samme pande.
Tilsæt det skivede løg, peberfrugt, hvidløg og ingefær. Steg i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er duftende, møre og sprøde.
5. Bland og jævn saucen:
Hæld det stegte oksekød og eventuel saft fra kødet tilbage i panden sammen med grøntsagerne.
Rør hurtigt majsstivelsesopløsningen i (da den kan have sat sig), og hæld det derefter i panden.
Rør det hele sammen og bring det i kog. Lad det simre i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil saucen er tyknet og blank og dækker kød og grøntsager jævnt.

6. Sidste krydring og servering:
Smag til og juster krydderiet med salt og peber efter behov.
Server straks over en bund af dampede ris eller nudler.
Tips til vellykket udskæring af oksekødet: For at opnå det mest møre resultat, skær oksekødet tyndt mod kornet. Det er meget nemmere at fryse oksekødet delvist i 30-60 minutter først.
Høj varme er nøglen: Wok-stegning ved middel til høj varme sikrer, at oksekødet brunes hurtigt, og grøntsagerne forbliver sprøde.
Oversteg ikke oksekødet: Den første bruning af oksekødet er kun for at stege ydersiden; det vil blive færdigt i saucen. Dette forhindrer, at det bliver sejt.
Tilpas dine grøntsager: Du kan tilføje andre grøntsager som skivede svampe eller broccolibuketter for ekstra variation.