Fordel denne blanding over laksen i et ildfast fad for en lavkulhydrat- og overraskende luksuriøs ret.

1/3 dl revet parmesanost
1 tsk Dijon-sennep
1 tsk citronskal (valgfrit, men anbefales)
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk hakket frisk dild eller persille (eller 1 tsk tørret)
En knivspids paprika eller røget paprika (valgfrit, til farve)
Citronbåde til servering
Instruktioner
Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller folie, og pensl eller spray let med olivenolie for at forhindre, at det klistrer fast.

Læg laksefileten på den forberedte bageplade med skindsiden nedad, hvis du bruger laks med skind. Dup laksen tør med køkkenrulle for at få toppingen til at hæfte bedre.
Krydr laksen jævnt med salt, sort peber og hvidløgspulver.
I en lille skål røres græsk yoghurt, mayonnaise, parmesanost, dijonsennep, citronskal, citronsaft, dild eller persille og paprika (hvis du bruger det) sammen, indtil det er godt blandet.
Fordel den cremede blanding over laksen i et jævnt lag, så den dækker fisken fra ende til anden. Det er okay, hvis noget drypper ned ad siderne.
Bag laksen i den forvarmede ovn i 12-15 minutter, afhængigt af filetens tykkelse, indtil fisken let flager med en gaffel, og toppingen har stivnet og er let gyldenbrun i kanterne.
For en mørkere gyldenbrun topping, grill i 1-2 minutter til sidst, og sørg for ikke at brænde på.
Tag laksen ud af ovnen og lad den hvile i 3-5 minutter. Skær i portioner og server med citronbåde til at presse over.
Variationer og tips
Hvis dine aftener er særligt travle, kan du blande den cremede topping dagen før og opbevare den i køleskabet; derefter smører du den og bager den, når du kommer hjem. For en lidt lettere version, brug kun græsk yoghurt og udelad mayonnaisen. Tilsæt en ekstra knivspids salt og lidt olivenolie for en fyldigere smag. Hvis du spiser mælkefrit, kan du prøve at bruge en mælkefri mayonnaise plus en skefuld usødet kokosyoghurt og udelade parmesanosten, eller byt den ud med en mælkefri parmesanost. Du kan også eksperimentere med krydderurter: byt dilden ud med basilikum, purløg eller italiensk krydderi, afhængigt af hvad du har ved hånden. For lidt ekstra smag kan du tilføje en knivspids røde chiliflager eller et strejf af stærk sauce til den cremede blanding. Hvis du laver mad til en eller to personer, kan du halvere opskriften og stege et mindre stykke laks, eller steg hele blandingen og portionere resterne i beholdere – dette varmes dejligt op i ovnen eller mikrobølgeovnen og er en nem, lavkulhydratrig frokost i dagevis.