Fremgangsmåde
Vi starter med at vaske og skære auberginerne i skiver. Vi skærer dem i skiver, der er cirka en halv centimeter tykke. Vi lægger skiverne i et dørslag over en tallerken og drysser hver enkelt med rigeligt salt, så de frigiver alt deres vand og mister deres bitterhed. Vi lader dem hvile i mindst 30 minutter.
Derefter skyller vi dem grundigt en efter en for at fjerne saltet og tørrer dem med køkkenrulle for at fjerne overskydende vand. Vi sætter dem til side. I mellemtiden forvarmer vi ovnen til en moderat temperatur.
På den anden side renser vi tomaterne ved at fjerne stilkene og skærer dem i skiver, der er lidt tykkere end aubergineskiverne. Vi beklæder en bageplade med bagepapir, arrangerer tomat- og aubergineskiverne på den, drypper med lidt olie og drysser med oregano, og bager i en varm ovn i cirka 15 minutter.
Derefter fjernes skiverne forsigtigt fra bagepladen, så de ikke går i stykker, og lægges på en tallerken. Skær mozzarellaosten i skiver, og nu begynder vi at samle mille-feuille-osten.
I et ildfast fad med en smule olie lægges et lag aubergineskiver, derefter et lag tomater og til sidst mozzarellaskiverne, så hele overfladen dækkes.
Gentag lagene: Oven på osten lægges endnu et lag aubergineskiver, derefter tomatskiver og til sidst osten. Gør dette, indtil du har brugt alle grøntsagsskiverne. Husk, at det sidste lag skal være mozzarella og revet ost. Til sidst piskes æggene let med mælken. Krydr med salt og peber og tilsæt andre krydderier efter smag.
Hæld denne blanding over mille-feuille-osten; dette vil hjælpe den med at blande sig.
Bag i en meget varm ovn, indtil ægget og osten er gyldenbrune og bobler, cirka 15 minutter. Tag fadet ud af ovnen og lad det køle af i et par minutter, før det serveres.
Tips og råd: Når du tilbereder en menu, der indeholder grøntsager, er det vigtigt at udvælge dem omhyggeligt. For eksempel, når du køber auberginer, så prøv kun at vælge mellemstore til små, da store auberginer har en tendens til at være mere bitre på grund af kernerne. Skrællen skal være skinnende og fast; Hvis den føles blød at røre ved, så køb den ikke. Vi bruger mozzarellaost denne gang, men du kan bruge enhver cremet ost. Se siden nedenfor.
