Bomulds cheesecake muffins

Til cheesecakedejen:

120 g blød flødeost

60 ml sødmælk

50 g usaltet smør

3 store æg, adskilte

50 g flormelis (til æggehviderne)

2 spsk flormelis (til æggeblommerne)

65 g kagemel (eller sigtet hvedemel)

1 spsk majsstivelse

1/4 tsk vinsten eller citronsaft

Valgfri topping:

Flormelis eller marmelade

Instruktioner:

Tilbered dejen:

Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med muffinforme.

Smelt flødeost, mælk og smør over et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Pisk, indtil det er glat.

Lad det køle let af, tilsæt derefter æggeblommerne og bland godt. Sigt mel og majsstivelse i og pisk, indtil det er glat.

Pisk æggehviderne:

I en ren skål piskes æggehviderne med vinsten eller citronsaft, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist sukkeret og pisk, indtil der dannes stive toppe.

Blanding:

Vend en tredjedel af æggehviderne i flødeostblandingen for at lysne den. Vend forsigtigt de resterende æggehvider i to omgange.

Bagning:

Fordel dejen jævnt i muffinformene, og fyld dem ca. 80% op.

Sæt muffinformen i en større bageplade. Tilsæt varmt vand til den større bageplade for at lave et vandbad.

Bag i 25-30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og stivnet.

Afkølning:

Lad muffinsene køle af i formen i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.

Servering: