Sydstatsbagte kartofler med ost og kammuslinger
– 2 kopper sødmælk
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk sort peber
– 1/2 tsk paprika
– 2 kopper revet skarp cheddarost
– 1/2 kop revet parmesanost
– 1/4 tsk hvidløgspulver
– 2 spsk frisk purløg, finthakket (valgfrit, til pynt)
Instruktioner
1. Forvarm ovnen til 175 grader C. Smør et ildfast fad på 23×33 cm let.
2. Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Pisk melet i, indtil det er glat, og steg i ca. 2 minutter for at fjerne smagen af råt mel og lave en roux. Pisk gradvist mælken i og fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil saucen tykner (ca. 5 minutter). Tag gryden af varmen.
3. Rør salt, sort peber, paprika, hvidløgspulver og 3,5 dl revet cheddarost i, indtil det er godt blandet. Sæt til side.
4. Læg halvdelen af kartoffelskiverne i bunden af det forberedte ildfaste fad, så de overlapper hinanden let. Hæld halvdelen af ostesaucen jævnt over kartoflerne.
5. Læg det andet lag kartofler på, efterfulgt af den resterende ostesauce. Drys med de resterende 1,5 dl cheddarost og parmesanost.
6. Dæk med folie og bag i 60 minutter. Fjern folien og fortsæt med at bage i yderligere 20-30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og kartoflerne er møre, når man prikker med en kniv.
7. Lad det stå i 10 minutter før servering, så saucen kan tykne lidt. Drys med frisk purløg til pynt, hvis det ønskes.
Variationer og tips
– For lidt sprødhed kan du tilføje et lag smørristede rasp eller knuste kiks ovenpå i løbet af de sidste 15 minutter af bagningen.
– Hvis du har travlt, kan du forstege de skivede kartofler i 5-7 minutter, før du vender dem – dette vil reducere bagetiden.
– Bland ostene for forskellige smagsvarianter: prøv Gruyère for en nøddeagtig smag eller Monterey Jack for en mild styrke.
– Lidt Dijon-sennep eller Worcestershire-sauce blandet i ostesaucen kan give retten en god dybde.
Uanset om du holder dig til den klassiske eller tilføjer dit eget twist, er bagte Southern cheese-kartofler med gratinerede kartofler garanteret en lækker tilbehørsret, der kan stjæle rampelyset.
