Sådan tilbereder jeg dem: Først aktiverer jeg gæren: I en skål blander jeg det varme vand med gæren, 2 spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde mel. Jeg lader det hvile i cirka 10 minutter, indtil det skummer.
I mellemtiden hælder jeg melet i en stor skål og laver en fordybning i midten. Jeg tilsætter æg, sukker, vaniljeekstrakt, citronskal og smeltet (let varm) margarine til fordybningen.
Når gærblandingen er klar, tilsætter jeg den gradvist til melblandingen og blander den sammen med en ske eller hånden. Jeg ælter dejen godt på køkkenbordet i cirka 5 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Jeg lader den hvile tildækket i 30 minutter.
Derefter skærer jeg portioner på 40-50 gram ud og former dem til små kugler. Jeg arrangerer dem på en meldrysset bageplade og lader dem hæve i 1 time, eller indtil de er pænt luftige.
Jeg steger dem i oksefedt (ja, fedt, det er det, der giver dem den klassiske smag) ved middel temperatur og vender dem, så de brunes jævnt. Jeg lægger dem på køkkenrulle, overtrækker dem med sukker, og hvis jeg vil, fylder jeg dem med en generøs mængde dulce de leche og konditorcreme.
Se siden nedenfor
